г. Москва
Каширский проезд д.17 строение 5

Диметилполисилоксан – силиконовое масло

Кремний органическое вещество диметилполисилоксан – это вязкая жидкость без запаха и вкуса, которую широко используют в пищевой промышленности.

Свойства

Основное свойство диметилполисилоксана – пеногашение. Кроме того, вещество имеет антислеживающие качества и используется как загуститель.

Важно различать пищевой и технический силикон. Первый абсолютно нетоксичен и является инертным продуктом, устойчивым к температурам в диапазоне от минус 40 и плюс 250.

В качестве пищевой добавки фигурирует под маркировкой E900. Вещество, в зависимости от содержания силикона, маркируется буквенно-цифровым кодом – ПМС-200, 300, 400. В качестве пищевой добавки чаще всего применяют ПМС-200. Чем больше вязкость вещества, тем оно безопаснее.

Добавки группы E900 обладают стабилизирующими свойствами. Их применяют для сохранения консистенции, формы и текстуры различных продуктов питания. Также диметилполисилоксан обладает пеногасящим эффектом. Это свойство применяют в кулинарной промышленности – добавляют диметилполисилоксан в масло для фритюра.

Диметилполисилоксан – хороший адсорбент, это позволило широко использовать его в медицине. Известный препарат «Энтеросгель» – торговая марка, которая скрывает под собой то же самое химическое соединение, линейный полимер диметилсилоксана.

Применение

Чаще всего силиконовое масло применяют в виде эмульсии (вещество смешивают с водой), в которую вводят дополнительные компоненты – консерванты и эмульгаторы. Состав препятствует появлению пены либо уничтожает уже образовавшиеся пузырьки воздуха, препятствует разделению фракций, увеличивает поверхностное натяжение.

В пищевой промышленности диметилполисилоксан применяется в следующих случаях:

  • как добавка в жиры и масла для обжаривания, в том числе во фритюре;
  • при изготовлении мармелада, пастилы, джемов;
  • при производстве напитков, безалкогольных – соки, нектары, алкогольных – вина, пиво, сидр;
  • в кондитерских изделиях сахаристого типа (за исключением шоколада);
  • в консервной промышленности – заготовки из фруктов и овощей;
  • в производстве жевательной резинки.

Силиконовое масло заметно улучшает качество пищевых продуктов, позволяя сохранять необходимую консистенцию и избежать образования комочков. Применяют также добавку E900 в медицине и косметологии. Диметилполисилоксан связывает аллергены и токсины, после чего выводит их из организма. Вещество не попадает в кровь, локализуя свое действие в ЖКТ (желудочно-кишечном тракте).

Пищевая добавка E900 разрешена во всех странах без исключения. Для человека она безопасна, хотя в редких случаях может вызывать аллергию.

Наши клиенты
Закрыть меню
Ваше имя: *
Ваш E-mail: *
Ваш телефон: *
Сообщение:
Отправить