Глюконат натрия

Об усилителе вкуса глюконате натрия известно практически каждому человеку, кто хоть раз читал этикетку с составом пищевого продукта. У данной добавки есть одно важное свойство, которое очень ценится производителями продуктов питания. При употреблении в пищу, она раздражает вкусовые рецепторы языка и ротовой полости, вызывая приятные ощущения от употребления любого продукта и непреодолимое желание съесть еще и еще.

Что представляет собой натриевая соль глюконовой кислоты?

Глюконат натрия является солью, получаемой в результате химической реакции глюконовой кислоты с натрием. Вещество представляет собой прозрачный кристаллический порошок без цвета и запаха. В международной классификации пищевых добавок глюконат натрия зарегистрирован под порядковым номером Е576 и относится к категории усилителей вкуса, регуляторам рН среды готового продукта и веществ против слеживания.

Порошок хорошо растворяется в воде, кислотах и щелочах, практически не растворяется в спирте и спиртовых соединениях. Является пищевой добавкой полностью безопасной для организма человека, которая может применяться на территории Российской Федерации.

Область применения

В большей степени добавка Е576 используется для придания готовым продуктам питания или полуфабрикатам насыщенного яркого вкуса, а также применяется как загуститель, эмульгатор, регулятор уровня рН среды. Повышает действие антиоксидантов, связывает и выводит из организма избыток солей железа, кальция, тяжелых металлов.

В других отраслях натриевая соль глюконовой кислоты применяется как комплексообразователь, т.е. вещество позволяющее создать однородную смесь из веществ, которые не смешиваются обычным образом. Данное качество востребовано при производстве строительных смесей, косметических продуктов и фармпрепаратов.

Глюконат натрия также используется в металлургической промышленности, при производстве моющих и косметических средств, цемента и бетона, а также в текстильной промышленности. Является компонентом при производстве шампуней, гелей для душа, пенок для умывания, а также косметической продукции для детей.

В фармакологии и медицине вещество используется в качестве регулятора водно-солевого баланса и применяется:

• в растворах для внутривенного введения во время антишокового и дезинтоксионного лечения;
• при обморожениях, ожогах, большой кровопотере;
• для восстановления баланса электролитов;
• при лечении перитонита.

Глюконат натрия относится к нейтральным продуктам. Вещество не представляет биологической ценности, но и вреда здоровью не причиняет даже при длительном применении. Продукт экологически безопасен, так как полностью растворяется в окружающей среде.