Полезная информация

Для предупреждения появления и развития патогенной микрофлоры, замедления химического окисления пищевых продуктов применяются специальные вещества называемые консервантами.

Хлебная или ржаная закваска – это продукт молочнокислого и спиртового брожения, который широко используется для выпечки хлебобулочных изделий. Использование закваски при выпечке хлеба из ржаной муки обусловлено тем, что обычные дрожжи не способны придать готовому изделию воздушную и пористую текстуру.

Самым первым подсластителем, который получили искусственным путем, был сахарин. Открыт он был случайно химиком Константином Фальбергом во время химических опытов по окислению 2-толуолсульфонамида.

Агар-агар – это натуральный растительный загуститель. Вещество обладает хорошими желирующими свойствами и широко используется в кулинарии и пищевой промышленности для приготовления зефира, желе, суфле, мармелада, джема, йогуртов и т.д.

О вреде употребление рафинированного сахара, тем более в больших количествах известно всем, кто интересуется здоровым питанием или заботиться о своем здоровье. Избыток сахара вызывает серьезные проблемы со здоровьем не только у диабетиков, но и у обычных людей.

Согласно многочисленным маркетинговым исследованиям при выборе продуктов питания потребитель в 90–95% случаев ориентируется на его внешний вид.

Пиво - это популярный ароматный напиток, который принадлежит к категории слабоалкогольных напитков. Большое значение на вкус и качество пива оказывает сырье, которое используется для его приготовления.

Крепкими спиртными напитками называют продукцию с высоким содержанием алкоголя. К таковым относятся напитки с содержанием более 26 % содержания спирта: текила, самбука, водка, ликеры, коньяк, джин и т. д.

Мир алкоголя велик и разнообразен, поэтому так трудно отдать предпочтению одному виду напитка. Однако слабоалкогольная продукция приобретает с каждым годом все большую популярность.

Свежесть идеального хлебобулочного изделия определяется не по вкусу, а по хрусту. Спрос на такой продукт всегда актуален. Внешний вид хлеба также имеет немаловажное значение. Большинство покупателей предпочитают выбирать свежий, ароматный и мягкий хлеб с хрустящей золотистой корочкой.

Хлеб - важная составляющая ежедневного рациона человека. Полезный и универсальный продукт содержит огромное количество чрезвычайно полезных веществ.

Пищевые Е-добавки – это специальные вещества натурального, синтетического или полусинтетического происхождения, которые используются для самых различных целей в производстве продуктов: от продления условий хранения до изменения вкуса и запаха.

Почему там вкусны чипсы и сухарики к пиву? Наверное, каждый взрослый человек (да и многие дети) скажет, что все это «проделки» глутамата натрия – одного из главных усилителей запаха и вкуса.

Перечень пищевых добавок, именуемых иначе «ешками», применяемых в пищевой промышленности, настолько обширен, что характеристики каждого вещества запомнить практически невозможно.

Пеногасители – это пищевые добавки, которые применяются в пищевой промышленности, для снижения пенообразования при производстве продуктов.

Стабилизаторы – это вещества, используемые в пищевой, фармацевтической или иной промышленности для удержания отдельных компонентов (ингредиентов) в едином комплексе, препятствуя расслоению продукта и способствуя сохранению его внешнего вида.

Заморозка продуктов питания сегодня стала наиболее востребованным способом их длительного хранения, ведь она обладает рядом неоспоримых преимуществ. При глубокой заморозке сохраняется высокое качество, питательная ценность и безупречный товарный вид мяса, рыбы, овощей или фруктов.

Ценность рыбы и морепродуктов для питания человека в уникальном и сбалансированном составе витаминов, микроэлементов и питательных веществ. В то же время рыбное сырье относятся к наиболее скоропортящимся товарам, поэтому для сохранения питательных веществ, физических свойств и предохранения от порчи рыбная продукция практически сразу после вылова охлаждается, коптится, консервируется или солится.

Папаин – это ферментный препарат растительного происхождения, участвующий в разложении белков. Для его производства используют млечный сок незрелых плодов одноименного растения. По своему составу и действию вещество идентично ферменту желудочного сока – пепсину.

Йогурт – это полезный, питательный, вкусный и очень популярный продукт питания во всем мире. Он обладает целым набором полезных для здоровья витаминов, микроэлементов и питательных веществ, которые находятся в оптимально сбалансированном и полезном для здоровья соотношении.