Полезная информация

Для производства продуктов питания используются сырье разного вида, как исключительно растительное (соки, джемы, плодоовощные консервы), так и смешанные виды сырья – производство хлебобулочных и кондитерских изделий, мясных полуфабрикатов, молочных продуктов и т.д.

Все пищевое сырье разделяется на сырье животного и растительного происхождения. Животное сырье получают путем выращивания и последующей переработки живых существ. К данной категории относятся все виды мяса и субпродуктов, птица, рыба, морепродукты, молочная продукция, яйца, мед и т.д.

Пищевое сырье практически не поступает конечному потребителю в исходном состоянии. Чаще всего сырье проходит один или несколько этапов переработки, в результате получается продукт готовый к употреблению.

Кто бы мог подумать, что прекрасным внешним видом, отличным вкусом и ароматом продукты питания обязаны применению пищевых добавок.

Пищевые добавки – это большая группа веществ, которые добавляются в пищевые продукты при их производстве, упаковке, перевозке или хранении, чтобы придать им определенный вкус, аромат, консистенцию или увеличить срок хранения.

Производство продуктов питания сегодня не обходится без применения особых ингредиентов – пищевых добавок. Это именно им продукты питания обязаны отличным внешним видом, приятным вкусом и ароматом, а также длительным сроком хранения.

Поддержание в продуктах питания или блюдах определенного уровня кислотно-щелочной среды очень важно. Пищевые добавки, которые регулируют и поддерживают заданный уровень рН среды, называются регуляторами кислотности.

Самым первым подсластителем, который получили искусственным путем, был сахарин. Открыт он был случайно химиком Константином Фальбергом во время химических опытов по окислению 2-толуолсульфонамида.

Агар-агар – это натуральный растительный загуститель. Вещество обладает хорошими желирующими свойствами и широко используется в кулинарии и пищевой промышленности для приготовления зефира, желе, суфле, мармелада, джема, йогуртов и т.д.

О вреде употребление рафинированного сахара, тем более в больших количествах известно всем, кто интересуется здоровым питанием или заботиться о своем здоровье. Избыток сахара вызывает серьезные проблемы со здоровьем не только у диабетиков, но и у обычных людей.

Согласно многочисленным маркетинговым исследованиям при выборе продуктов питания потребитель в 90–95% случаев ориентируется на его внешний вид.

Пиво - это популярный ароматный напиток, который принадлежит к категории слабоалкогольных напитков. Большое значение на вкус и качество пива оказывает сырье, которое используется для его приготовления.

Крепкими спиртными напитками называют продукцию с высоким содержанием алкоголя. К таковым относятся напитки с содержанием более 26 % содержания спирта: текила, самбука, водка, ликеры, коньяк, джин и т. д.

Мир алкоголя велик и разнообразен, поэтому так трудно отдать предпочтению одному виду напитка. Однако слабоалкогольная продукция приобретает с каждым годом все большую популярность.

Хлеб - важная составляющая ежедневного рациона человека. Полезный и универсальный продукт содержит огромное количество чрезвычайно полезных веществ.

Почему там вкусны чипсы и сухарики к пиву? Наверное, каждый взрослый человек (да и многие дети) скажет, что все это «проделки» глутамата натрия – одного из главных усилителей запаха и вкуса.

Перечень пищевых добавок, именуемых иначе «ешками», применяемых в пищевой промышленности, настолько обширен, что характеристики каждого вещества запомнить практически невозможно.

Пеногасители – это пищевые добавки, которые применяются в пищевой промышленности, для снижения пенообразования при производстве продуктов.

Стабилизаторы – это вещества, используемые в пищевой, фармацевтической или иной промышленности для удержания отдельных компонентов (ингредиентов) в едином комплексе, препятствуя расслоению продукта и способствуя сохранению его внешнего вида.

Заморозка продуктов питания сегодня стала наиболее востребованным способом их длительного хранения, ведь она обладает рядом неоспоримых преимуществ. При глубокой заморозке сохраняется высокое качество, питательная ценность и безупречный товарный вид мяса, рыбы, овощей или фруктов.