Применение яблочной кислоты в Малате натрия ZM- M 175 в шоколаде с ароматом апельсина
Применение:
Яблочная кислота в Малате натрия может использоваться в шоколаде с апельсиновым и другим фруктовым ароматизатором.
Яблочная кислота в Малате натрия дает ощущение кислинки в шоколаде и гармоничный, оригинальный вкус, подчеркивает ароматику и делает вкус более сбалансированным.
Выше приведённая формулировка предназначена служить ориентиром для разработки продукта. Изменения в состав могут быть сделаны в соответствии с предпочтениями.
Технология:
Расплавить шоколад в верхней части пароварки;
Постоянно помешивайте, пока шоколад не станет однородным;
Смешать Яблочную кислоту в Малате натрия с сухим ароматизатором, добавить в шоколад. Хорошо перемешать;
Влить шоколад в форму и оставить остывать
Преимущества:
Шоколад обладает фруктовым ароматом с кислинкой, интенсивность которой можно варьировать
Рецептура может быть использована для разработки новых инновационных продуктов
Легкая кислинка маскирует приторность продукта, гармонизирует вкус, подчеркивает ароматику
Кислинка в продукте всегда вызывает желание съесть еще кусочек… а потом еще ….
Сделает ваш шоколад узнаваемым, неповторимым и оригинальным
100% понравится детям и взрослым
Габинская Наталья
Руководитель отдела новых проектов и разработок, технолог