Рост производства мясных изделий в России и Москве
По итогам 2025 года объём производства мясных изделий в Москве вырос на 10 % по сравнению с 2024 годом. Об этом сообщил министр Правительства Москвы, руководитель Департамента инвестиционной и промышленной политики Анатолий Гарбузов.
Рост отрасли напрямую усиливает требования к качеству сырья, стабильности рецептур и технологическим решениям. В этих условиях роль функциональных пищевых ингредиентов становится ключевой для конкурентоспособности продукции.
Лактат калия — функциональное решение для мясной промышленности
В условиях ужесточения требований к безопасности и качеству мясной продукции производители все чаще делают ставку на проверенные ингредиенты. Лактат калия широко применяется в мясопереработке как технологический компонент, позволяющий стабилизировать продукт, улучшить его органолептические характеристики и увеличить срок хранения без потери потребительских свойств.
Ингредиент востребован при производстве:
- бургеров и котлет
- мясных полуфабрикатов
- охлажденных и замороженных изделий
Почему лактат калия важен для качественного продукта
Использование лактата калия в рецептурах мясных изделий помогает технологам решать сразу несколько критически важных задач.
1) Продление срока годности
Лактат калия снижает риск микробиологической порчи, что особенно важно для продукции с охлажденным хранением и развитой логистикой.
2) Стабильность вкуса и текстуры
Ингредиент поддерживает однородную структуру фарша и готового изделия, сохраняя сочность и естественный мясной вкус от партии к партии.
3) Контроль качества при масштабном производстве
Лактат калия обеспечивает предсказуемый технологический результат при серийном выпуске, снижая производственные риски и потери.
Компания «БиэМСи-Фуд ингредиентс» поставляет лактат калия для профессионального использования в мясопереработке. Мы работаем с технологами и производствами, которым важны:
- надежное сырье
- прогнозируемый технологический эффект
- соответствие требованиям пищевой безопасности
Лактат калия от «БиэМСи-Фуд ингредиентс» — это ингредиент, который помогает создавать качественный, стабильный и конкурентоспособный продукт.
