0,5-4,0% забуференная смесь LCM, в зависимости от желаемого вкуса добавлять после вакуумной камеры в линию статического миксера.
Ожидаемые результаты:
- Снижение инверсии
- Снижение липкости и хладотекучести
- Снижение вероятности кристаллизации сахара (кристаллообразование)
- Увеличение срока годности
- Легкое использование благодаря тому, что продукты жидкие
- Нет кристаллических цитратов внутри продукта, быстрая гомогенизация кислот в карамельной массе