Инкапсулированные кислоты в кондитерских изделиях

Сухие инкапсулированные кислоты применяются в сахарных обсыпках для:

• мармеладов
• зефиров
• карамели

Рекомендуемая дозировка 3-10%. В нашем портфолио представлены кислоты и смеси кислот в жировой (в гидрогенизированном растительном масле) инкапсуляции и инкапсуляции без жира.

Пищевые инкапсулированные  кислоты (молочная, лимонная, яблочная) широко применяются в кондитерской промышленности для  придания  дополнительной кислинки, создания свежих, модных и креативных , свежих молодежных линеек. Процесс инкапсуляции позволяет достичь  следующих эффектов:

Мгновенный кислый вкус
Стабильность при повышенной температуре и влажности
Вкус —  Фруктовый & свежий & кислый в течение всего срока хранения