Лактат калия выполняет несколько важных функций в производстве продуктов питания:
- Регулирует кислотность, улучшая вкусовые характеристики.
- Увеличивает срок годности, выступая в роли натурального консерванта.
- Сохраняет сочность и текстуру продуктов благодаря влагоудерживающим свойствам.
- Способствует стабилизации эмульсий и предотвращает окисление.
- Обогащает продукты калием, полезным для здоровья.