- Варёные колбасы – лактаты снижают риск порчи.
- Ветчина и копчёности – удержание влаги.
- Фарш и полуфабрикаты – замедление окисления.
- Безопасность (разрешены в EU, США, РФ).
- Улучшение микробиологической стабильности.
- Сохранение натурального вкуса в отличие от некоторых других консервантов.
Лактаты – соли молочной кислоты (например, лактат натрия, лактат калия) – применяются как пищевые добавки:
- Консерванты (E325, E326, E327) – подавляют рост бактерий (в т.ч. Listeria, Clostridium), увеличивая срок годности.
- Стабилизаторы влажности – удерживают воду, улучшая сочность и текстуру (ветчина, сосиски).
- Регуляторы кислотности – поддерживают оптимальный pH, влияя на цвет и вкус.
- Альтернатива соли – частично заменяют NaCl в "здоровых" мясных продуктах.
Контакты
Компания "БиэМСи-Фуд ингредиентс"
Мы работаем с 9:00 до 18:00
Наша команда всегда на связи и готова помочь вам в выборе необходимых продуктов.
Мэлине Мурадян
Менеджер по продажам
Комиссаров Павел
Руководитель отдела маркетинга
Беляков Сергей
Менеджер по продажам
Марина Ким
Руководитель по ВЭД и логистики
отдел продаж
отдел маркетинга
отдел логистики и ВЭД