Кондитерские изделия

Молочная кислота и лактаты обеспечивают:

• баланс вкуса и аромата в карамели;
• снижение сахарной инверсии;
• стабильность при хранении мягких конфет, обсыпанных сухой кислотой;
• уменьшение распада желатина в мягких конфетах.

Сегодня в кондитерской промышленности приходится учитывать предпочтения разных демографических групп. Например, взрослые предпочитают сладкие леденцы, с уравновешенным и естественным ароматом. Дети предпочитают чрезвычайно кислые леденцы, с мгновенным ощущением кислого вкуса и аромата.

За последние годы произошли изменения в кондитерской промышленности:

• Открываются производства карамели в регионах с высокой влажностью и температурой.
• Производством карамели занимаются не только крупные кондитерские концерны, но и небольшие фабрики и цеха.
• Расширились каналы сбыта карамели - теперь их можно приобрести не только в крупных универсамах, но и в маленьких магазинах, на АЗС и др.

Все эти факторы закономерно вызывают не только потребность в тонком балансе ароматов, но и беспокойства за стабильность качества карамели в процессе хранения. От этого зависит выбор конечного потребителя.

Технологи компании являются самыми опытными в создании подкислителей на основе естественной молочной кислоты и лактатов. Мы можем предложить Вам помощь в создании сбалансированных по вкусу продуктов высокого качества и имеющих хорошие сроки годности.

Инкапсулированные кислоты для кислых обсыпок

Сухие кислоты для обсыпки мармелада, карамели, маршмеллоу, шоколада – дают возможность создать новые модные продукты и целые товарные линейки с востребованными вкусами на базе имеющегося производства без дополнительных затрат на производство и переоснащение (в зависимости от продукта).

• Яблочная инкапсулированная кислота в малате натрия
• Лимонная инкапсулированная кислота
• Винная инкапсулированная кислота
• Фумаровая инкапсулированная кислота

Карамель в кислой обсыпке

Сочетания сухих кислот в комбинации с сахаром или пудрой для обсыпки монпансье, подушечек, карамели позволяют получить оригинальный модный продукт, выгодно выделяющийся на фоне конкурентов:

• Кислинка в обсыпке корректирует приторность продукта
• Экономия на ароматизаторах - кислота подчеркивает фруктовые вкусы
• Кислый продукт усиливает аппетит, увеличивает количество потребляемости!

Забуференные смеси кислот в производстве жевательных мармеладов, карамели, леденцов, монпансье

• Ультра кислые, модные вкусы
• Улучшение текстуры, регулировка РН и буферизация
• Низкая инверсия сахара
• Суперпрозрачные леденцы

Смеси сухих кислот для обсыпок

Кислые и ароматизированные цветовые кислые смеси позволяют ярче и в полной мере раскрыть ароматизаторы и уменьшить  их использование, создают новый вкус, «удлиняют» кислый вкус, дают возможность получить новые непредсказуемые вкусы известных и новых продуктов!

Идеальны для следующих вкусовых линеек:

• Цитрусовые
• Ягодные
• Сливочно- карамельные
• Бабл-гам, тутти-фрутти, кола и др.

Кислые частицы внутри карамели!

Уникальная возможность создать самые экзотические, дерзкие, молодежные линейки, которые никого не оставят равнодушными!

Яблочная кислота в Малате натрия

– самая стойкая гранула с кислотой, которая выдерживает высокие температуры и не растворяется в карамельной массе. Просто добавьте 5-15 % яблочной кислоты в оболочке MF8502MN в готовую карамельную массу перед формовкой  - и вы получите прозрачную карамель с белыми кристаллами-блестками внутри.
Гранулы кислоты начнут растворяться только на языке, создавая очень приятную кислинку, которая подчеркнет ароматику и сделает незабываемым и особенным ваш продукт.

Минеральные лактаты в кондитерских изделиях

Магния Лактат 98%, Цинка лактат 98%, Кальция Лактат

Сладости (карамель, мармелад, жевательные конфеты и др.), обогащенные Минеральными лактатами цинка ZN, магния MG, кальция Cа.

На сегодняшний день пользуются повышенным спросом, наравне с витаминами!

• Всего в нескольких единицах содержится до 30% от рекомендованной суточной потребности в минералах.
• Совмещение вкусного и полезного - очень понравится взрослым и детям.
• Возможность использования в продуктах на сахарозаменителях.
• Отличная идея для Эко линеек:
  • Антистресс
  • Повышение иммунитета
  • Общеукрепляющих
  • Успокаивающих