г. Москва
Каширский проезд д.17 строение 5

Кондитерские изделия

Молочная кислота PURAC и лактаты обеспечивают:

  • Баланс вкуса и аромата в карамели;
  • Снижение сахарной инверсии;
  • Стабильность при хранении мягких конфет, обсыпанных сухой кислотой;
  • Уменьшение распада желатина в мягких конфетах.

Сегодня в кондитерской промышленности приходится учитывать предпочтения разных демографических групп. Например, взрослые предпочитают сладкие леденцы, с уравновешенным и естественным ароматом. Дети предпочитают чрезвычайно кислые леденцы, с мгновенным ощущением кислого вкуса и аромата.

За последние годы произошли изменения в кондитерской промышленности:

  • Открываются производства карамели в регионах с высокой влажностью и температурой;
  • Производством карамели занимаются не только крупные кондитерские концерны, но и небольшие фабрики и цеха;
  • Расширились каналы сбыта карамели - теперь их можно приобрести не только в крупных универсамах, но и в маленьких магазинах, на АЗС и др.

Все эти факторы закономерно вызывают не только потребность в тонком балансе ароматов, но и беспокойства за стабильность качества карамели в процессе хранения. От этого зависит выбор конечного потребителя.

Технологи компании PURAC являются самыми опытными в создании подкислителей на основе естественной молочной кислоты и лактатов. Мы можем предложить Вам помощь в создании сбалансированных по вкусу продуктов высокого качества и имеющих хорошие сроки годности.

Компания PURAC предлагает следующий набор своих продуктов для кондитерской промышленности:

PURAC 80-88 Молочная кислота
4.3 53
4.2 47
4.1 42
4.0 38

 

Наши клиенты
Закрыть меню
Ваше имя: *
Ваш E-mail: *
Ваш телефон: *
Сообщение:
Отправить